重慶酸菜魚怎麼做-重慶酸菜魚的做法

“酸菜魚始創於重慶市江津津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚、頗受食者好評，酸菜魚它鮮美爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

重慶酸菜魚的做法步驟

• 1、草魚一條！

• 2、宰殺後去骨留肉！

• 3、魚肉改片！

• 4、魚頭、骨改塊！

• 5、骨頭用薑片、葱節碼味加少量白酒！

• 6、魚片改好後裝盆、吃味鹽、白酒、姜葱水！

• 7、味加好後攪拌入味！

• 8、入味加蛋清！

• 9、魚片加入澱粉！

• 10、鍋下豬油、酸菜！

• 11、炒香酸菜下魚骨同炒！

• 12、魚表面炒熟後加水！

• 13、魚湯燒漲、湯熬白！

• 14、把魚骨撈起裝在用水發好的紅苕粉條上！

• 15、撈起魚骨！

• 16、下魚片！

• 17、把魚湯同魚片煮沸！

• 18、起鍋魚好！

• 19、裝碗撒上葱花！

• 20、淋沸油！

• 21、好了酸菜魚！