家常重慶酸菜魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黑魚 ：600
酸菜包 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
酒 ：適量
蛋清 ：1個

具體步驟

1.將黑魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨

2.準備好酸菜魚的酸菜配料包

3.將魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片

4.片好的魚片和魚骨（砧板上的是魚骨，碗裏的是魚肉）

5.用分蛋器分離出蛋黃和蛋清

6.加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清，生粉拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

7.鍋中放入適量植物油，將酸菜放入鍋中翻炒4-6分鐘，將味道炒出來

8.加入適量開水或者骨頭湯煮4分鐘

9.加入魚骨煮5分鐘

10.將碼好的魚片入鍋，煮熟即可。鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口的酸菜魚就做好啦

烹飪技巧

加入生粉，魚肉會很滑很嫩