麻辣幹鍋魚塊怎麼做-麻辣幹鍋魚塊的做法
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“越到夏天越沒有啥食慾,人家都説清淡為好,但是無辣不歡的我還是離不開辣椒
估計很多人和我一樣每天都在為了吃啥而糾結,的確這是一個很頭痛的問題
但是又不得不吃,糾結了半天決定不清蒸魚,還是幹鍋魚塊來的開胃
果不其然這個決定是明智的,全部解決掉了,都大呼過癮”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣幹鍋魚塊的做法步驟
1、準備魚一條,菜市場清理乾淨後回來清洗下,從中間切成兩塊
2、把清洗乾淨的魚塊切成小塊,均勻的裹上蛋液備用
3、取鍋上油,油温七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油
4、大葱切條,蒜切末,大葱切細絲,幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊
5、炒鍋油爆香葱薑蒜辣椒和花椒
6、再加入豆瓣醬炒香
7、小火炒出紅油和香味兒
8、加入適量的清水
9、接着加入白酒,老抽,蒸魚鼓油攪拌均勻
10、最後加入少量白糖調味,煮上大概五分鐘炒出香味兒
11、最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右
12、取一個碗裏放入整個剝好皮的大蒜,幹辣椒,花椒,薑末,鍋裏上油燒熱淋在碗裏,這樣辣椒不會胡,大蒜和花椒的香味會很香
13、湯汁快收干時加入提前準備好的大蒜大葱生薑油,大葱絲,放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋
14、看着就有食慾吧
小竅門
ps:1.魚塊稍稍切大塊點,煎的時候注意火候,別糊鍋了,可以在油里加入少許鹽就不會那麼容易粘鍋
2.我另外碗裏放入大蒜,大葱,幹辣椒淋油不會糊,最後放入會更香
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