“家常版麻辣雞塊,有形有樣,雖與餐館裏的比味道不夠厚重,但也是麻辣甜味的。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常麻辣雞塊的做法步驟
1、雞腿,用的琵琶腿。也可以選用帶半個身子的雞大腿。雞腿一般菜場裏是給分切成小塊的,帶骨做蠻好。超市裏買回的未切小,回家切不動,就去骨了。雞肉切成小塊。放些料酒、白胡椒粉醃上。
2、油菜摘洗乾淨。這些油菜剩了一把。準備葱、姜、蒜、辣椒、麻椒或花椒。
3、鍋燒熱,放油燒熱,下入雞塊翻炒。炒變色。
4、鍋裏放入郫縣豆瓣,花椒或麻椒,辣椒。炒出紅油。
5、依次放入:葱薑蒜翻炒,麻椒粉、孜然粉翻炒,白糖翻炒。雞塊炒熟。
6、放入油菜,炒熟,油菜會出水,雞塊吃起來不幹。加些鹽。
7、成品圖,重口味麻辣甜雞塊。