家常爆炒麻辣雞塊如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

爆炒麻辣雞塊，這是一道味道鮮美又辣味十足的菜品。雞肉本身的鮮香與花椒、辣椒等混在一起，別有滋味，再配合爆炒的手法，並與適量調料相結合，便有盛夏的味道撲鼻而來。菜色紅潤，鮮味瀰漫，點點湯汁上散發出誘人的氣息，讓人不禁食指大動，飽餐一番。

主料

雞塊 ：只

輔料

雞精 ：2小勺
其他大料 ：少量
生抽 ：2小勺
鹽 ：適量匙
葱 姜 蒜 ：數粒
八角 ：兩三個
料酒 ：半勺
食用油 ：半勺
水 ：適量
桂皮 ：數量
老抽 ：一小勺
幹辣椒 麻椒 ：適量
豆瓣醬 ：一或半勺
十三香 ：小半勺
白芷 ：一兩個

具體步驟

1.①備好所需材料，雞腿剁快，葱切斷，薑切片，蒜去皮。

2.②燒開水放入半勺料酒下雞塊，綽熟。撈出，沖洗。

3.③鍋入油下葱薑蒜及大料，桂皮，八角，，，下豆瓣醬翻炒顏色均勻，放半勺水。

4.④放入雞塊並不停翻炒，使其顏色均勻。（可以放點料酒）

5.⑤倒入少量水，加材料，翻炒。先大火。後小火燒，再後轉大火收汁（可勾芡）

6.⑥最後放入胡椒粉提味，裝盤即可。

烹飪技巧

1、注意料酒，老抽別放多，否則顏色很難看。