特色爆炒雞塊如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

白條雞 ：一隻
西紅柿 ：1個
青椒 ：1個
洋葱 ：1個
木耳 ：適量

輔料

豆瓣醬或者甜麪醬 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
八角 ：2個

具體步驟

1. 選擇新鮮的白條雞，用清水洗淨，把雞胸肉割下，另作清炒雞絲用，然後剁成小塊，多洗幾次，直到把血水洗淨。新鮮的白條雞是不用過水的，否則肉會柴。洋葱，西紅柿，切成小塊，青椒用手掰成小塊，木耳泡好洗淨備用。

2. 圖是剁好的雞塊，原諒我吧，我實在是沒有勁兒，雞塊是越小快越好的。把炒鍋放火上加入少量油，放入八角，等油熱八角發黑後，加入適量豆瓣醬或者甜麪醬爆炒出香味，加入洋葱，西紅柿翻炒。然後倒入雞塊接着翻炒。放入生抽，蠔油調味。

3. 翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，改中小火慢慢把雞肉喂熟。注意不用加水，因為白條雞本身會出不少水的。大概10分鐘左右，用筷子插一下肉厚的地方，很容易插透就證明熟了。

4. 然後加入老抽調色，把木耳，青椒放進去，改大火翻炒

5. 最後大火收湯，要留些湯拌米飯，很香的。

6. 盛在碗裏上桌開吃。

烹飪技巧

1，因為豆瓣醬（甜麪醬），生抽，老抽都是鹹的，所以我就沒有再放鹽。2，雞肉可以根據自己的喜好來左右時間，我喜歡吃比較嫩的。3，一般做這樣的炒雞或者燉雞我都會把雞胸肉割下，單獨做清炒雞絲用。4，本身雞肉比較鮮美，就不用再放雞精或者味精了，健康為主。