鮮辣筍乾木耳爆雞塊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

食鹽 ：適量
玉米油 ：少量
生薑 ：適量
花雕 ：適量
開水 ：適量

具體步驟

1. 起油鍋，待到7成熱後，放入些許薑片爆香，薑片開始金黃後，放入雞塊兒，大火迅速翻炒直至雞肉變色；

2. 隨後，放入拍碎的整個姜，並倒入適量花雕，蓋上鍋蓋，燒3分鐘；

3. 3分鐘後，放入筍乾，翻炒3分鐘，倒入少許開水沒過雞塊和筍乾的一半，蓋上鍋開大火燒開，並持續3分鐘；

4. 3分鐘香味出來後，開鍋蓋大火翻炒5分鐘，撒入少許食鹽，放入黑木耳繼續蓋鍋蓋燒5分鐘；

5. 5分鐘後，開鍋蓋，大火繼續爆炒，加入切好的小尖椒，並且開始收湯汁（湯汁的多少按照個人喜好，有人愛用湯汁泡飯吃，可疑多留些， 大約5分鐘後，即可關火，出鍋。

烹飪技巧

這道菜的特色就在於鮮和辣。這菜不是燉菜，是爆炒類，因此必須是快火快攻。我用的是小尖椒，味道辣而清香，很是提味也開胃。木耳也是營養和口感合二為一，吃它的脆爽感覺。這道菜是炒菜，不是燉菜，因此吃的是雞肉那個嫩嫩的口感。像英國這樣的小嫩玉米雞做這道菜就是最不錯的選擇，稍微炒一下子就熟了，加上着筍乾也是極嫩的，木耳也需要脆爽的口感