蒜仔燒蹄筋怎麼做-蒜仔燒蹄筋的做法

“蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，並且不含膽固醇。經常食用能使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。據説還有強筋壯骨之功效。
蹄筋為筵席佳品，口感滑嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語説：“牛蹄筋，口感賽海蔘。”
平時食用多以牛蹄筋為上品。
蒜仔：大蒜去皮炒熟即為蒜仔。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜仔燒蹄筋的做法步驟

• 1、將牛蹄筋改刀切塊；大蒜去皮。

• 2、鍋燒開水，放入少許料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除異味。撈出備用。

• 3、起鍋熱油，放入蒜仔，用小火煸炒至熟透。

• 4、放入焯好的牛蹄筋，翻炒均勻。

• 5、加生抽、鹽、糖調味，加適量水燒開後用小火煨制2分鐘左右。

• 6、加味精提鮮；用大火收汁；即可出鍋裝盤。

小竅門

1、由於牛蹄筋含有膠質，所以烹製此類菜餚，不需勾芡，大火收汁即可。
2、如果喜歡多油，最後可以淋入適量的明油增亮，不喜歡則免。
3、此菜色澤微紅、口感滑嫩；口味鹹鮮、濃郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的結合。