蒜仔燒肉怎麼做-蒜仔燒肉的做法
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“蒜仔燒肉
紅燒肉的做法和風味配搭有很多,如果您平日喜歡吃燒肉的口感和風味,就一定不能錯過這道蒜仔燒肉,大量的蒜瓣先經煎炸,將蒜味帶出,同時又包裹在焦香的表皮內,和切塊的五花肉一同烹製時二者相互沁入,自動收汁功能將湯汁收的粘稠,味道濃縮的純粹,蒜香肉嫩,口有餘香。
主料:五花肉300克、大蒜1頭(約45克)
調料:葱3段、姜4片、料酒20毫升、花椒20粒、八角1個、鹽3克、冰糖10克、醬油15毫升
水量:800毫升
做法:
1.處理主料
a.五花肉切3釐米見方大塊,入水汆燙3分鐘;
b.大蒜去皮,入鍋煎至表面微黃,蒜香味揮發出;
2.裝鍋啟動
a.鍋內放入五花肉、葱段、薑片、八角、花椒、蒜瓣;
b.放入冰糖、醬油(15毫升)、料酒(20毫升)、鹽(3克)、以及水(含所有液體調味料共800毫升);
3.出鍋裝盤
a.待烹飪結束時,挑出葱、姜及各調味料;
b.將鍋內食材攪拌均勻盛入盤中,擺盤即可上桌。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜仔燒肉的做法步驟
1、大蒜1頭(約45克)。
2、大蒜去皮,入鍋煎至表面微黃,蒜香味揮發出。
3、五花肉切3釐米見方大塊,入水汆燙3分鐘。
4、1.鍋內放入五花肉、葱段、薑片、八角、花椒、蒜瓣;2.放入冰糖、醬油(15毫升)、料酒(20毫升)、鹽(3克)、以及水(含所有液體調味料共800毫升)。
5、蓋上鍋蓋,按下[紅燒肉]鍵,啟動自動烹飪程序。顯示加料提示時,再放入冬瓜塊;蓋上鍋蓋,繼續進行自動烹飪程序這期間您就可以享受自己的時間了,您可以看電視,看書或是做其他家務,直到聽到滴滴響或是自動關機之後您便可以享受美味了
6、出鍋裝盤。待烹飪結束時,挑出葱、姜及各調味料將鍋內食材攪拌均勻盛入盤中,擺盤即可上桌。
小竅門
要點:
2.紅燒肉汆燙時間不可過長,否則肉質生硬。
3.焯燙時,水中倒入些料酒,去腥效果更佳。
4.冰糖做出的肉色顏色更紅亮,沒有可用白糖替代。
風味:
a.蒜香肉嫩,色澤紅潤
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