雙冬燒蹄的做法 節日燒菜一款“雙冬燒蹄筋” 雙冬燒蹄怎麼做

“蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。蹄筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。無論是牛蹄筋還是豬蹄筋都有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。常吃蹄筋有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
春節即將來臨了，今天就用牛蹄筋做一道節日菜餚，裏面搭配了一些水發冬菇和應季的鮮冬筍片，因此這道菜叫做“雙冬燒蹄筋”。在製作這道菜之前要先把牛蹄筋處理好，把蹄筋洗淨加料用高壓鍋燜熟然後再入菜，製作方法如下；”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙冬燒蹄的做法步驟

• 1、先把蹄筋香菇和冬筍片焯水撈出備用。

• 2、鍋中放適量烹調油燒熱，下入葱姜爆香，葱姜爆香後烹入醬油再放入適量蠔油。

• 3、然後烹入適量紹酒攪勻。

• 4、注入適量清水燒開。

• 5、放少許白糖提鮮。

• 6、鍋中再撒入少許胡椒粉攪勻。

• 7、然後倒入焯過水的蹄筋等所有原料燒製片刻。

• 8、蹄筋燒至軟爛時用旺火收汁，然後用適量水澱粉勾芡。

• 9、待芡汁糊化後便可出鍋。

小竅門

此道燒菜特點；色澤紅亮、味道濃香、蹄筋軟爛、冬筍鮮脆、葱香濃郁、味道鮮美。

温馨提示；
1、在製作這道菜之前，要把蹄筋提前加香料和適量水燜至軟爛然後再入菜。由於蹄筋冷卻後還會反硬，因此要煮得稍軟一些為好，煮好晾涼後切滾刀塊就可以。還可以買煮熟的熟蹄筋，這樣可省去了再次加工的時間。
2、製作這道菜類似於葱燒海蔘，口味以葱香味道為好，因此要適當多放一些葱段，把葱爆香後加水略煮片刻，這樣可是葱油和湯汁的味道更為香濃。
3、燒製這道菜的時間長短，要視蹄筋的軟硬度來掌握好燒製的時間，以蹄筋軟糯為宜。

大炒勺的這道特為節日家宴燒製的菜餚“雙冬燒蹄筋”就做好了，供朋友們參考！