蹄筋燜冬瓜怎麼做-蹄筋燜冬瓜的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蹄筋燜冬瓜的做法步驟

• 1、準備好食材。冬瓜去皮去除嫩的部分（靠近瓜籽的肉）切成2~3釐米大小長方小塊，蹄筋先提前冷水泡發4小時，芹菜切段，葱白切段，辣椒斜切，香菇泡發再切片，蒜頭去外衣。

• 2、鍋燒熱加油多些，倒入冬瓜炸。

• 3、冬瓜稍微炸至這樣即可。

• 4、水發好的蹄筋切段。

• 5、熱鍋加油小火爆香蒜頭香菇。

• 6、香菇蒜頭爆香後轉大火加入冬瓜蹄筋。

• 7、翻炒1~2分鐘蹄筋顏色這樣就可以。

• 8、倒入雞湯着不多淹過食材。

• 9、加入調味料，雞粉1勺，鹽適量，糖少許，雞汁1勺，鮑汁2勺。

• 10、調好味再加入芹菜段中小火燜8分鐘左右。

• 11、湯汁收濃再用生粉水勾個薄薄芡。

• 12、最後加入葱白跟辣椒圈。

• 13、上菜。

• 14、來張近照😊。

小竅門

1、蹄筋是油發的，煮前都要浸水泡發鬆軟，水發不是很快有時間多水發幾個小時也可以。
2、冬瓜含水量高，油炸能減少水分，燜時更能入味。
3、燜的時候可以加蓋多燜一會。