鴨胗燜冬瓜的做法 #初秋養生#鴨胗燜冬瓜 鴨胗燜冬瓜怎麼做

“初秋養生還是要健脾養胃，夏天飲食多半會貪涼，鴨胗營養豐富，與冬瓜同燜不會油膩，味道鮮美，有健胃之效，老少皆宜。
食材：鴨胗5只、冬瓜適量
配料：姜適量、蒜頭適量、香葱適量、澱粉適量、生抽適量、食用油適量、料酒少許、精鹽適量”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴨胗燜冬瓜的做法步驟

• 1、冬瓜，去皮切小片，厚度相勻，燜的時候不會有的熟透而有的還是硬的。切的薄些燜的時間就短，厚些就需要長一些時間，厚度根據自己手法來。儘量均勻就行。

• 2、備好薑絲，葱花與葱白分開。蒜切片。薑絲需要多一些，姜是去腥好食材，多放一些。如果你是無辣不歡，可以加幾隻幹椒。

• 3、切鴨胗啦。把鴨胗切開。取其中一半，如果去內部老皮可以平放刀，左手按着鴨胗，右手平刀片去老皮。而我喜歡它的嚼勁，很少去老皮，留着更好切花刀。先是橫切片，不切斷，然後再豎切，每刀下去切斷。

• 4、切好的鴨胗可以加入澱粉，食用鹽抓勻，再衝洗一次。在切鴨胗之前也可以用澱粉和食鹽揉搓之後洗乾淨。

• 5、鍋中入油，加入姜、葱蒜炒香。

• 6、加入鴨胗，加少許料酒或是米酒，翻炒至變色。

• 7、加入冬瓜，生抽炒勻，加適量清水或是高湯，加蓋燜至七八分鐘冬瓜熟透。

• 8、加入食用鹽炒勻，加入葱花即可出鍋。

• 9、裝碟。

小竅門

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