冬瓜子姜燜鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

冬瓜子姜燜鴨一道常見的家常菜，主要食材就是鴨腿，冬瓜，子姜等，鴨肉滋補效果很好，很適合虛弱的人食用，冬瓜有消腫，利尿等功效，子姜有解毒等功效，三者搭配，營養更加全面，同時還可以降低鴨腿的腥味，提升這道菜的香味，冬瓜的加入使得菜葷素搭配，鴨肉更加鮮嫩爽滑，冬瓜軟糯香甜！

主料

冬瓜 ：100g
鴨腿 ：100g
子姜 ：50g

輔料

白糖 ：5g
料酒 ：適量
油 ：適量
雞精 ：3g
蒜片 ：3g
蠔油 ：10g
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。在所有食材清洗乾淨後，冬瓜切成大塊；鴨腿斬件；子姜分成兩部分，嫩的部分（姜芽），切成大長片、老的部分切成象眼片，備用。

2.大火燒鍋至6分熱，下花生油，涮鍋一遍後，將油倒出，改中火，下鴨塊翻炒。這個步驟主要是煸幹鴨塊的水分和油脂。

3.當煸至肉香飄出、鴨肉金黃微焦時，將它盛起備用。

4.改大火，加入適量的花生油與尾油一起，將老的部分子姜與蒜片爆香。

5.下鴨塊翻炒片刻，沿鍋邊濺入料酒，炒勻。

6.再下冬瓜、蠔油炒勻後，注入沒過食材2/3高度的開水，煮沸後改中小火燜煮15分鐘。

7.燜煮至收汁後，改大火，放入子姜嫩的部分、並加入鹽、白糖、雞精調味、炒勻後，即可出鍋。

8.出鍋裝碟，稍加整理即成。

烹飪技巧

因冬瓜在燜煮過程中有水分滲出，所以在步驟6中注入開水時，要注意水量。