冬瓜排骨湯要放姜嗎
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要放姜。做冬瓜排骨湯的時候放姜有兩個作用:
1、姜能夠去掉肉裏面的腥味,提升湯的鮮味,所以一般煮肉湯都要放姜。
2、冬瓜是涼性的,姜是温性的,冬瓜湯放姜能夠起到中和平衡的作用。除此之外,姜裏面含有的辛辣和芳香成分,使得湯味更加誘人。
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要放姜。做冬瓜排骨湯的時候放姜有兩個作用:
1、姜能夠去掉肉裏面的腥味,提升湯的鮮味,所以一般煮肉湯都要放姜。
2、冬瓜是涼性的,姜是温性的,冬瓜湯放姜能夠起到中和平衡的作用。除此之外,姜裏面含有的辛辣和芳香成分,使得湯味更加誘人。