魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做-魚香肉絲的做法 經典川菜

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、裏脊肉切絲

• 2、冬筍木耳青紅椒切絲備用（正宗的魚香肉絲配料裏面是沒有青椒絲的，只有冬筍木耳）加點青紅椒好看也好吃

• 3、肉絲里加點鹽，料酒，胡椒粉抓一會，然後加點澱粉抓兩下靜止15分鐘醃一會

• 4、鍋中做底油，燒至四五成熱時，下入肉絲滑炒，劃至肉絲變白就可以了

• 5、劃好盛出備用

• 6、調魚香碗汁，蒜葱姜切末蒜葱姜的比例是1：2：3這樣魚香味最濃，加入鹽一點點加入生抽2勺，糖3勺，米醋3勺，料酒兩勺，雞粉1勺，生粉1勺水適量

• 7、鍋中做底油，放入半勺豆瓣醬1勺泡椒小火煸一會兒在加入一點料酒慢慢煸炒，煸出紅油，這樣才能徹底激出辣醬香味

• 8、辣醬炒出紅油後，放入肉絲、筍絲青紅椒絲和魚香汁面的蒜姜葱沫（用手從碗中扒出來）炒香，最後淋入魚香碗汁，汁收濃後即可出鍋

• 9、成品圖