經典的魚香肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

冬筍 ：100
黑木耳 ：50
豬扒 ：500

輔料

料酒 ：適量
老抽 ：適量
澱粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
蛋清 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.大里脊肉先切成片，再切成肉絲

2.再切成肉絲

3.加少許鹽和料酒,再放蛋清抓勻,然後放幹澱粉,最後放少許油封住

4.冬筍木耳都切成絲，然後放開水焯熟，瀝乾水備用

5.葱薑蒜切米備用

6.冬筍絲和木耳絲焯水

7.鍋裏熱油（油要稍多些），倒入泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入肉絲用筷子迅速劃散

8.肉絲炒變色後，放入葱薑蒜炒香

9.接着放入焯過的冬筍絲和木耳絲

10.最後倒入味汁,炒勻即可

烹飪技巧

肉要用澱粉醃製下