經典美味的紅燒鮁魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鮁魚 ：300

輔料

醬油 ：適量
米酒 ：幾滴
葱 ：1根
白糖 ：適量
油 ：適量
生粉 ：適量
麪粉 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：5瓣
生薑 ：1小塊

具體步驟

1.冰鮮鮁魚一條。

2.清洗乾淨內臟，斜刀切塊（這種魚沒鱗，但肉比較軟,切的時候要小心，因為容易切爛)。

3.切好的魚放容器裏，加適量鹽和米酒醃製十五分鐘。

4.取適量麪粉，夾起魚在麪粉裏滾一圈。

5.熱鍋下油，把抹上面粉的魚塊放鍋裏慢火煎。

6.煎魚的同時準備些生粉芡（取適量生粉，白糖，加少量水和醬油拌勻），大蒜切碎，生薑切成絲，葱切成葱花備用。

7.鮁魚一面煎微黃後翻另一面小火煎。

8.兩面煎好後把大蒜碎和生薑絲加進煎香。

9.接着加小半碗水大火煮開。

10.燜至水剩三分之一時把拌勻的生粉芡倒進。

11.最後收汁便可熄火。

12.裝碟。

烹飪技巧

1.鮁魚肉比較軟,切的時候要小心，因為容易切爛。2.鮁魚要醃製二三十分鐘再紅燒才更入味。