經典美味紅燒排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
姜 :4、5片
白砂糖 :1大勺
幹辣椒 :3個
料酒 :1大勺
八角 :2個
桂皮 :1小段
草果 :1個
小茴香 :1撮
老抽 :2大勺
豆蔻 :3個
油 :適量
香葉 :3片
大葱 :5小段
主料
排骨 :3根輔料
鹽 :適量姜 :4、5片
白砂糖 :1大勺
幹辣椒 :3個
料酒 :1大勺
八角 :2個
桂皮 :1小段
草果 :1個
小茴香 :1撮
老抽 :2大勺
豆蔻 :3個
油 :適量
香葉 :3片
大葱 :5小段
具體步驟
1.將排骨切大塊,水龍頭下清洗乾淨
2.準備葱,姜,幹辣椒,八角
3.鍋中放清水,排骨涼水下鍋,放葱,姜,八角,料酒小火煮
4.煮開
5.撇去表面的浮沫
6.撈出瀝乾水份備用
7.炒鍋放油,加白糖,小火炒至砂糖呈現棕紅色,冒小泡泡
8.倒入焯好的排骨、翻炒,使每塊排骨都均勻地沾裹上糖液,加入老抽翻勻
9.加入幹辣椒,葱段,八角,桂皮,草果,豆蔻和香葉,炒出香氣
10.鍋中加入熱水,燒開後蓋蓋小火燉
11.燉至湯汁變少
12.按個人口味加鹽調味
13.再略燉幾分鐘,大火收幹剩餘的湯汁
14.夾一塊進肚子
1、排骨熟後加鹽,不然不容易燉爛2、涼水下鍋焯排骨,煮出血水,撇去浮沫撈出
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