子姜怎麼醃製好吃-子姜怎麼醃製泡菜

什麼是子姜？子姜就是新鮮初嫩的生薑，它營養豐富又不會太辣，平時醃製後就可以食用了，是一款適合大眾的食物。那麼你們知道子姜怎麼醃製泡菜嗎？你們知道子姜怎麼醃製好吃呢？今天小編來説一説子姜怎麼醃製泡菜、怎麼醃製好吃。一起來看看吧

一、子姜怎麼醃製泡菜

首先我們所需要準備的材料有：鮮姜、精鹽、陳年白醋100千克、紅糖、糖色、玫瑰糖;

方法一

1、我們要注意選料的問題，在鮮姜的選擇上，我們要選擇新鮮的。

2、清洗方面，先將姜須、稈削掉，洗乾淨。

3、準備好材料之後，我們就可以醃製了，醃製時我們要先用簸來曬鹽。(也就是説，把生薑置簸箕內，撒上鹽，均勻簸動)，分3次加鹽，每天簸一道鹽，到第三道時要多醃1天。

4、醬制，4天后淘洗出缸，濾幹水分後，再入缸加醬。加醬時，要放一層姜，加一層醬，醬要漫過姜5釐米左右。

5、日曬：經3個月的日曬夜露(要防雨受潮)，成為半成品醬姜。

6、浸泡：將半成品醬姜出缸、洗淨、晾乾，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成，冷卻後再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月後，即為泡玫瑰姜。

7、跟第五個步驟一樣，也是日曬：將泡玫瑰姜撈出，然後再曬個一二天，這樣，幹玫瑰姜就算是醃製完成了。

方法二

1、子姜醃製泡菜的方法很簡單，如果大家家中用以前的泡菜水，可以直接取出使用，醃製地要把子姜用清水洗淨，去掉水分，然後再加食用鹽醃製幾具小時，把醃好的水倒掉不要。

2、把醃好的子姜取出晾乾表面的水分以後，直接泡入到泡菜水中進行醃製，一般十幾天以後子姜泡菜就能醃好，想吃時隨時取出就能食用。

二、子姜怎麼醃製好吃

1、子姜平時醃成酸甜味的子姜最好吃，平時醃製時需要準備子姜五百克，米醋兩百克，白糖一百克，食用鹽三十克，洛神花兩朵。

2、把準備好的子姜洗好晾乾水分，切成薄片，然後把薑片放入到碗中，加入食用鹽調勻以後醃製，醃好以後取出擠幹裏面的水分。

3、把醋與糖放在碗中，用微爐加熱三分鐘，取出降温，把醃好的子薑片放入到乾淨的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然後密封醃製，二十四小時以後，子姜就能入味，三四天以後子姜的味道最好。

以上就是關於“子姜怎麼醃製泡菜，子姜怎麼醃製好吃”的全部內容，相信大家看完之後對子姜有了一個更加全面的認識和了解。這麼好吃的醃製子姜，而且營養又健康，各位食客朋友們，你們還在等什麼呢？趕緊動起手來，去醃製你們愛吃的子姜吧。