香辣排骨如何做簡單又好吃-排骨的非經典吃法
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘
蒜 :1顆
姜 :3片
八角 :1顆
豆瓣醬 :1.5大匙
老抽 :1大匙
糖 :1/2小匙
雞精 :1/4小匙
花椒 :約10顆
主料
豬大排 :3塊輔料
幹辣椒 :適量蒜 :1顆
姜 :3片
八角 :1顆
豆瓣醬 :1.5大匙
老抽 :1大匙
糖 :1/2小匙
雞精 :1/4小匙
花椒 :約10顆
1. 薑切片,蒜切片。排骨洗淨。這裏用的是豬大排,因為在美國不好買到排骨粒。。用排骨粒一樣的做法,而且比這個好操作
2. 鍋內燒油,中火,下薑片、蒜片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。然後下1大匙豆瓣醬炒香
3. 下排骨翻炒片刻,至上色均勻。大排不好翻炒,所以我直接把排骨幾面都煎至金黃,口感會很好喔
4. 加入適量清水(不需要沒過排骨,太多了燒乾耗時長,這也不是煮排骨),加入1小匙老抽。鍋內湯汁攪拌幾下,排骨有肉的一面朝下
5. 大火燒開後轉中火,加蓋,悶燒約20分鐘。這個燒的過程讓老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出來。中間偶爾翻動一下排骨
6. 湯汁還剩約1/3時,開蓋,撈出八角,加入少量糖、雞精調味,轉中高火收汁
7. 最後剩少量湯汁的時候翻炒一會,讓最後濃縮的醬汁裹上排骨
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