經典錫紙排骨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

錫紙排骨，就是經歷兩次的烤制，第一次烤制是鎖住排骨的水分，讓排骨的營養不流失，這樣保證了肉質的鮮嫩，還是要注意烤制的時間；第二次烤制是讓排骨的表面酥脆，收幹排骨多餘的水分，保持排骨的口感，吃起來是一種外酥裏嫩的美味，強筋健骨。

主料

排骨 ：3大根

輔料

大葱 ：一根
雞精 ：10
白糖 ：3
白芝麻 ：適量
蠔油 ：適量
孜然粉 ：適量
味極鮮 ：適量
料酒 ：適量
芝麻油 ：5

具體步驟

1.準備排骨。除了白芝麻，孜然粉，大葱。不用放下去，其他調料放在一起醃製排骨。最好是提前一天放在冰箱裏醃製。圖片中的排骨是，已經醃好的。

2.把排骨用錫紙包裹住。放入預熱好的烤箱。

3.上下火230度。30分鐘。

4.把排骨取出，錫紙打開。刷上油，撒上孜然粉。再放入烤箱烤3分鐘。

5.取出翻面。再刷上油撒上孜然粉。在排骨中間放上大葱。最後撒上白芝麻。放入烤箱再烤5分鐘。

6.好吃的錫紙排骨烤好了。我家寶貝連啃了兩根。

烹飪技巧

1、排骨需要完全浸沒在醃料裏，冷藏一夜，才會有最佳風味。在時間不充裕的條件下，我試過只醃漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和醃漬過夜的排骨相媲美的。2、白蘭地酒可以用普通白酒代替。3、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。