讓你嘗試不一樣的風味！-錫紙排骨的做法

美食的做法各式各樣，排骨是家家户户必吃的一道美味，但是做法是各式各樣了，有很多做法既能保留原汁原味，又能營養價值高。那大家有沒有吃過錫紙排骨呢？想不想自己動手做一下呢？好了，今天小編就教大家來做一道美味的錫紙排骨吧，讓你垂涎欲滴，讚不絕口。

一、錫紙排骨怎麼做

1、排骨汆水

排骨汆水去腥，用涼水沖洗乾淨，待用。

2、調汁

蒜蓉，蜂蜜，醬油，耗油，芝麻，2顆冰糖，調製成粘稠的醬汁。

3、裹汁

每根排骨均勻裹上醬汁，用錫紙單獨包起(一層就夠，方便受熱)。同時烤箱預熱。

4、放烤箱

排骨放進烤盤裏，放入烤箱250度烤25分鐘。 這道菜誘惑力極強：烤的過程中滿屋華麗麗的香味(肉和醬汁的魔法);打開錫紙，排骨還在滋滋響，醬和肉融為一體，色澤地道;啃起來勁道十足，配上米飯更是鮮香;情侶週末窗下對啃，萬分的有情趣。

二、做菜小貼士

這道菜有N種做法，這是小編的版本，鋪在米飯上吃。也可以做成錫紙紅燒魚，錫紙茄汁魚，錫紙麻辣魚。 這兩道菜的好處是，既可以讓你嚐到燒烤的香味，又避免了燒烤的焦糊和它的負面作用，如上火。 如果肉和魚的湯汁較多，調料較稀，出來的效果更像清蒸的，適合想吃清淡的人。如果材料本身水分不多，醬汁粘稠，烤出來滋味濃郁，像館子裏的菜。

因為排骨在烤制的時候容易烤乾，所以包上錫紙可以讓排骨鮮嫩多汁。小編一直覺得錫紙包上了，香氣也不會漏掉。掀開錫紙的時候香氣四溢的感覺多美好呀，哈哈。烤的時候底下墊着點土豆，吸收了肉汁的土豆特別好吃呢。

這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高温烤焙，可以收幹排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感。

排骨需要完全浸沒在醃料裏，冷藏一夜，才會有最佳風味。在時間不充裕的條件下，小編試過只醃漬2個小時就開始烤焙，但做出來的排骨口感是無法和醃漬過夜的排骨相媲美的。

這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相當愜意的享受哈。

排骨的做法有很多，這道錫紙排骨是小編最愛吃的，味道好極了。做法也比較簡單，如果新鮮的排骨想要長時間保存的話，則需要把他剁成小塊，然後用熱水過一下，再用冷水過一下，用保鮮膜包住，然後把它放入冰箱保存，這樣排骨可以放的很久時間，甚至長達一個月。