辣子雞炸的不脆的原因有哪些

火候不到，材料醃製步驟錯了，時間不到等原因。準備炸辣子雞時，調味材料要先充分備好，而且要注意醃製時鹽要放足，不要炸後再放，味道不對。炸雞時要控制火候，要注意時間，掌握什麼時候用大火，什麼時候用小火。要嚴格按照炸雞步驟順序進行，否則，容易造成炸雞不酥脆。