柿子裂開的原因有哪些

眾所周知，柿子的營養價值很高，但是柿子成熟後很難保存，相信大家在買柿子的時候，經常會發現柿子裂開了，大家知道是什麼原因嗎?接下來，我就為大家介紹一下柿子裂開的原因。

柿子裂開的原因

柿子裂開的原因主要分為兩大類，生理性裂果和缺素性裂果。

第一類生理性裂果

這類原因主要有三種

首先是柿子作為植物果實的特性。植物的生長週期都是先是快速生長，然後是慢速生長，最後又是快速生長的，柿子作為果實在植物慢速生長階段就已經接近成熟了，柿子的細胞已經“硬化”，以至於在下一個快速生長的階段，細胞拉伸不夠，果實表皮裂開。

其次，柿子的生長或者儲存的環境也會影響柿子。在温度和濕度都比較高的情況下，柿子會持續快速生長，導致柿子的表皮細胞拉伸速度跟不上，導致柿子裂開。這種情況只會出現在某些品種身上，並不是所有品種的柿子都會被影響。

最後一種是柿子温差變化大的原因。由於柿子的晝夜温差大，白天在太陽下果實温度迅速上升，夜間果實温度又快速下降，兩者的温度差異大，以至於柿子表皮一伸一縮，細胞裂開。

第二類是缺素性裂果

主要原因有兩種

首先是因為柿子是多汁類的作物。柿子含有氮元素比鉀元素多，所以容易裂開。

其次是水分對柿子的影響。降雨量大和澆水太多就會引起果實的裂開，尤其是當果實缺少保護時更加嚴重。除此之外，在果實長期缺水時，突然天天澆灌果實，就會導致果實表皮細胞吸水膨脹，極其容易裂開。

相信大家經過我的介紹，對柿子裂開的原因也有一定的瞭解了。如果你買到了沒有成熟的柿子，你可以用塑料袋把柿子密封好，在袋子裏和柿子一起放入蘋果或者香蕉等乙烯含量高的水果進行催熟，放置幾天後就可以食用啦，沒有吃完的柿子還可以做成柿餅或者柿子醬等容易保存的食物。柿子雖好，但也千萬不能貪嘴哦。