澆汁肘子怎麼做-澆汁肘子的做法

“【醬肘子】是一款傳統美味，色澤棗紅醬香味濃郁，深受喜愛。美中不足就是肘子內部的口味較淡。但是美味就是美味，瑕不遮玉。
【澆汁肘子】就是在“醬肘子”的基礎之上，錦上添花，方法簡單，口味不變，老少皆宜。

【醬肘子】的做法請參照，我的日誌：
”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆汁肘子的做法步驟

• 1、醬肘子、老湯。

• 2、把肘子切成兩半。

• 3、再切大片。做澆汁肘子的片要稍厚一些為好。

• 4、把老湯倒入鍋內燒開。根據自己口味，可以適當調味。

• 5、淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火。

• 6、把芡汁均勻澆在肘子上即可。

小竅門

1、這是一道熱菜，要求肘子的口感軟糯，有入口即化的感覺才好。所以如果肘子涼了，切片裝盤之後，要用蒸鍋把肘子蒸透，然後再澆汁。（我做時肘子是熱的，所以沒有這一步的圖片。）

2、另外：如果用【醬肘子】做冷盤，切的越薄越好。這時就要提前把【醬肘子】放入冰箱冷藏之後才能切薄。切好之後，自然恢復到室温之後再食用。