澆汁扣肘子的汁怎麼勾芡

用澱粉、水、醋、醬油、白糖均勻攪拌，然後澆在肘子上即可勾芡。肘子上有大量的血水，建議先把肘子去掉血沫後再烹飪，這樣烹飪出來的肘子才肥瘦相間、肉味特別鮮美、口感極佳。剛買回來上的肘子上會有大量細小的豬毛，建議肘子下鍋前先清理乾淨肘子上的豬毛，避免食用時扎嘴影響口感。