收汁和勾芡有什麼不同

概念不同。收汁指的是菜餚，在烹飪的過程中，鍋中的湯汁經過加熱，質地由稀到稠的過程。勾芡指的是湯汁在澱粉的作用下，使菜餚的湯汁變得更加濃稠，從而改善菜餚的色澤和提升菜餚的味道。收汁後和勾芡後的美食需要儘快食用，以免影響美食的口感。