剁椒熗拌雙耳的做法 爽口小涼菜-----【剁椒熗拌雙耳】 剁椒熗拌雙耳怎麼做

“這已經是第七道涼菜，每次吃完晚飯，家裏這兩個吃貨就會問明天做什麼涼菜，腦子裏很快就要想好，明天要做什麼涼菜，再來回答他們。很喜歡為家人燒飯做菜，看着家人吃的津津有味，心裏面特高興！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒熗拌雙耳的做法步驟

• 1、木耳洗淨泡發好，去掉根蒂撕成小朵，銀耳洗淨泡發好，去掉根蒂撕成小朵備用；

• 2、黃瓜去皮洗淨，切菱形片，胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片；

• 3、黃瓜去皮洗淨，切菱形片，胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片；

• 4、準備好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒準備好；

• 5、鍋中水燒開放入銀耳、木耳焯水；

• 6、放入胡蘿蔔焯水，迅速撈出所有原料過兩遍冷水；

• 7、放入冷開水中浸泡兩分鐘；

• 8、放入冷開水中浸泡兩分鐘；

• 9、控幹水分放入大點的容器中；

• 10、放入黃瓜片；

• 11、放入少許鹽，涼拌醋，蒸魚豉油，胡椒粉，史雲生調味汁；

• 12、放入兩勺剁椒；

• 13、放入蒜末；

• 14、炒鍋燒熱放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味後關火；

• 15、把鍋中的熱油倒在蒜末，剁椒和調料上（老家俗稱激花椒油）

• 16、拌勻後裝盤即可食用了！

小竅門

1.不喜歡吃到花椒可以把花椒撈出不要；

2、鹽和醋的量根據自己的口味調節，個人認為涼拌菜醋和蒜末是靈魂，缺一不可。