五花肉燉茄子皮怎麼做-五花肉燉茄子皮的做法

“在食用茄子時，有的人習慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。
為了口感好一些，可以削下茄子皮，但是削下的不要丟掉，把它晾曬乾了，和肉一起燉味道非常的好。因為茄子皮顏色比較深，所以燉出的肉顏色略深，，，”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉燉茄子皮的做法步驟

• 1、五花肉切成小塊。

• 2、把五花肉焯水，控幹水分。

• 3、茄子皮提前泡軟備用。

• 4、鍋中放油，爆香八角幹辣椒。

• 5、下入焯好水的五花肉煸炒。

• 6、煸炒至肉色微黃。

• 7、加入冰糖醬油料酒繼續煸炒上色。

• 8、加入葱姜。

• 9、倒入湯鍋，加開水沒過肉。

• 10、大火燒開加入茄子皮，轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可。

小竅門

幹茄子皮要提前泡軟，燉肉要加入開水。