燉五花肉怎麼做-燉五花肉的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燉五花肉的做法步驟

• 1、(忘拍醃製的圖了)先把大塊兒的五花肉洗一下。洗完找個盆放進去，倒入料酒淹沒肉，切3~4片姜(大片)放進去。倒入一湯勺老抽，加入1飯勺鹽。可以滴幾滴白酒我是頭天晚上泡的第二天早上起來做的。最起碼也得三小時以上，味道才更好吧。

• 2、第二天早上將醃製好的肉沖洗乾淨，控幹水分。可以用廚房紙吸一下水。控好水的肉上火煎烤如果是不粘鍋可以不刷油。如果刷油少一些即可。

• 3、煎烤至肉變軟金黃。

• 4、把準備的佐料輔料用紗布包起來，(除了冰糖先不放)或裝進料包，沒有紗布和料包的，一會兒直接扔到砂鍋裏🍲🍲。

• 5、把煎烤好的五花肉放進砂鍋🍲把料包放進去，加温水淹沒肉。加入適量生抽醬油(可以加少量點老抽)即可。要燉酥爛的就多加些水，小火燉3個小時(老人也可以吃很軟糯)最少也要煨2.5小時。這樣才入味，口感才更好。

• 6、喜歡吃滷蛋的可以用煮蛋器(很快)煮幾個雞蛋。煮好了過涼水剝殼可以劃幾刀入味。放進鍋裏燉着即可。2個小時之後加冰糖適量。再燉1小時之後出鍋。

• 7、很弱一點兒不膩(因為料酒醃製了一晚上呢)哈好吃滷蛋也好吃。

小竅門

用料酒醃製一晚上的肉不油不膩。感覺比直接焯水的要鮮嫩一些。
煎烤的時候千萬不要放太多油，一點點，如果是不粘鍋最好可以不放。