外婆炒雞怎麼做-外婆炒雞的做法

“這道外婆炒雞相信可以勾起許多朋友童年的回憶。它採用最鄉土的原始做法，搭配合理的香料，讓我們重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

外婆炒雞的做法步驟

• 1、雞用温水洗淨，切塊。

• 2、用清水浸泡5分鐘，去除血水，瀝乾。

• 3、備八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、葱段、薑片、蒜粒、幹辣椒。

• 4、淨鍋上火，燒熱淋精煉油，放葱段、薑片、幹辣椒炒制。

• 5、放八角、花椒、香葉、肉蔻、桂皮，爆炒。

• 6、倒入雞塊。

• 7、炒制5分鐘。

• 8、倒入老抽。

• 9、倒入生抽。

• 10、倒入料酒，翻炒均勻。

• 11、倒入700克開水。

• 12、燒開撇去浮沫。加蓋小火燉10分鐘。

• 13、放鹽。

• 14、放胡椒粉。

• 15、加蓋，保持小火繼續燜制20分鐘。

• 16、放味精。

• 17、淋香油。

• 18、炒勻。

• 19、裝盤。