外婆菜的做法 酸辣爽脆外婆菜 外婆菜怎麼做

“看完“腳步”，我想到一定要做這道外婆菜”，無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固“，越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，神奇都在製作這道菜的過程中。好好祖奶奶壓的酸菜，婆婆做的豆瓣醬醬，加上媽媽醃的五花肉，融在一起是滿滿的親情！入口酸辣脆嫩，絕佳的下飯菜，用來蒸肉、煮魚提味去腥，回味無窮！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

外婆菜的做法步驟

• 1、提前壓制好酸菜，蔬菜洗淨，加鹽放入大缸，用大石塊壓緊，一到兩週後取出。

• 2、壓好的酸菜洗乾淨。這裏選用小頭菜，我們叫“兒菜”，比大頭菜脆。

• 3、選擇肥瘦適中的五花肉，經過醃製風乾後炒制更香。

• 4、將酸菜和五花肉切丁。

• 5、姜蒜切末。

• 6、將酸菜和五花肉切丁。

• 7、將五花肉放鍋裏煸出豬油，炒制過程中不用再放油。

• 8、放入酸菜，姜蒜和幹辣椒丁翻炒。

• 9、加一勺自制的老壇豆瓣醬提味。

• 10、翻炒出紅色的辣油就可以出鍋了。