外婆菜的做法 湘西家常菜----外婆菜 外婆菜怎麼做

“外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

外婆菜的做法步驟

• 1、準備材料。蘿蔔乾和芽菜用温水泡20分鐘後擠掉水份備用。蘿蔔乾切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發後切細丁。葱薑蒜切末。幹辣椒切小段。

• 2、油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。

• 3、放入幹辣椒段、葱薑蒜末，炒出味。

• 4、倒入幹豆豉，翻炒出豆豉香味。

• 5、倒入蘿蔔乾碎。翻炒均勻。

• 6、再放入芽菜，翻炒均勻。

• 7、最後再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點變軟，調味即可。

小竅門

芽菜和蘿蔔乾都已經有鹹味，鹽要酌量。可以邊嘗邊放。