京醬大葱爆羊肉怎麼做-京醬大葱爆羊肉的做法

食材明細

• 葱香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

京醬大葱爆羊肉的做法步驟

• 1、羊肉橫絲切薄片，加少量料酒、胡椒（幼兒不宜）、適量京醬碼味。

• 2、大葱斜切成段（俗稱馬耳朵葱），另備葱白一節洗淨，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍鬆，順絲切成葱絲。

• 3、起油鍋（因為是急火，油量比平時炒菜略多些，肉量較多時分成2鍋炒，萬不可圖省事哦），燒9成熱，下薑片、蒜片略炒。

• 4、下葱段，葱段略黃隨即下碼好味的羊肉，連掂帶鏟，急火快速翻炒（小心哈！！有可能火光沖天），肉片剛剛發挺，馬上離火出鍋，撒上葱白絲。

小竅門

如果您覺得光吃肉容易膩口，還有個吃法：和點兒比包餃子還要軟和的面，餳好後切成比餃子劑子略大些劑子，趕開成10～12釐米大小（厚約1～1.5mm）的小荷葉餅，蒸或者烙熟，配些黃瓜條、萵筍條、生菜、葱絲什麼的，與爆羊肉一起捲起來吃，配上碗濃濃的、暖暖的羊肉湯（撒點香菜末），可以想象之美味。