祕製豬蹄怎麼做-祕製豬蹄的做法

“豬蹄色澤紅亮口味鹹香口感綿軟，味香濃郁、軟糯，肥而不膩。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

祕製豬蹄的做法步驟

• 1、太美味了。

• 2、食材準備好。

• 3、豬蹄洗淨冷水下鍋加料酒、薑片煮開去血水，浮沫。如果豬蹄太髒，血水多就重複此步驟兩至三次。

• 4、焯水後的豬蹄涼水沖洗乾淨瀝乾水分。

• 5、鍋中放油入冰糖小火熬至變焦糖色。

• 6、放入豬蹄大火翻炒。

• 7、炒至豬蹄金黃色。

• 8、放入老抽、生抽炒至上色。

• 9、然後倒入高壓鍋中放入桂皮、八角、薑片、幹辣椒放入醬油鹽、料酒蓋上蓋大火上氣燉2分鐘轉小火燉105—20分鐘，根據自己的口感調整我燉了20分鐘。

• 10、筷子可以輕鬆戳進去即可，燉的太過骨肉分離沒有看像，燉的時間短咬不動。

• 11、倒入鍋中大火收汁燒至湯汁粘稠色澤紅亮。

• 12、成品。

小竅門

1、豬蹄洗淨冷水下鍋加料酒、薑片煮開去血水，浮沫。這樣可以去除豬蹄腥味。
2、豬蹄綽水後用涼水沖洗乾淨。
3、水末過豬蹄，燉至的時間根據自己口味調整。