豬蹄的製作方法
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豬蹄富含膠原蛋白,而且口感佳,頗受大家喜歡,而且還有美容養顏的功效,豬蹄的做法也很多,每個人的口味不同,所以做法便不同了。所以小編今天要跟大家分享的是豬蹄的製作方法,以下4種製作方法,希望能夠幫助到你哦。
豬蹄的製作方法
一、滷豬蹄
1、豬蹄清理乾淨,縱向一劈為二;
2、添加沒過的水,大火燒開;
3、添加料酒,敞鍋滾煮3分鐘,去除血沫和異味;
4、撈出沖涼,清洗乾淨,用冷水浸泡15分鐘;
5、鍋內下少量油,爆香葱薑蒜、八角桂皮香葉草果;
6、烹入醬油,炒香,添加熱水,煮開;
7、添加處理好的豬蹄,大火煮開;
8、添加料酒,繼續敞鍋滾煮3分鐘;
9、用老抽調色,轉小火,蓋蓋繼續燉煮;
10、至豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味;
11、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
二、香辣蹄花
1、豬前蹄剁塊洗淨。
2、冷水下鍋 給生薑 花椒 料酒去腥。
3、看看血水和髒東西都煮出來了,撈出用水沖洗乾淨 用捻子把豬毛捻乾淨。
4、鍋裏少許油放入冰糖 熬糖色。(注意不要熬糊了)
5、倒入豬蹄翻炒。
6、看看上色的豬蹄 不用生抽老抽一樣有顏色。
7、給紅辣椒 花椒 八角 桂皮 生薑 蒜 香葉
8、加入適量的水煮開(可以放高壓鍋裏),燜差不多2個小時。
9、最後給鹽調味 大火收汁給點胡椒即可。
三、紅燒豬蹄
鹽、葱,姜,香油、料酒,花椒,冰糖。 豬蹄請賣肉師傅幫忙剁成小塊,用清水浸泡一個小時,中間換水一次。將豬蹄加涼水煮,煮開後五分鐘關火。豬蹄撈出放温水裏洗淨,將豬毛夾乾淨,控幹水分。炒鍋裏放適量油,油六成熱時下入豬蹄翻炒。炒到豬皮變色在鍋邊淋入白酒去腥,放葱薑蒜、八角、香葉、乾紅辣椒翻炒均勻。加入老抽上色,轉砂鍋裏,放冰糖,加熱水淹沒豬蹄,煮開後將浮沫撇出,蓋蓋煮五十分鐘。用筷子很容易的扎入就加鹽調味,再煮五分鐘,關火,燜一會,就可裝盤享用了
四、冰糖豬蹄花生
將豬蹄焯水洗淨,花生用涼水炮軟,備用。熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接着放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒開。 水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接着放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。 最後,開鍋觀察準備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就説明已經皮爛肉熟,接着就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。
以上分享了豬蹄的製作方法,為了滿足你的需求,小編還多加了幾種豬蹄的做法,是不是很貼心呀!豬蹄富含膠原蛋白,有美容養顏的功效,喜歡吃的美女們可以多吃哦!手藝學在手,想吃的時候,自己動動手,就能吃上美味的豬蹄,所以何樂而不為呢。
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