燉豬蹄的方法

豬蹄，即為豬腳的部分，在中國人的世界裏，因為表面富有十分豐富的膠原蛋白質而備受許多女性朋友們的喜愛，至於外國人，估計是會因為它的外形而拒絕的吧，當然豬蹄的吃法可謂是種類多多啊，今天我們就來説説燉豬蹄的方法~~

燉豬蹄的方法

一、豬蹄燉花生

1、主料

生豬蹄600g

2、輔料

油適量、鹽適量、花生100g、生薑適量、香菇適量、冰糖適量

3、製作步驟

⑴花生提前洗淨泡好(約2小時)，香菇用清水洗淨泡好

⑵生豬蹄洗淨後，用刀順中間劈開。

⑶豬蹄前段很容易劈開，後端有一大骨頭，劈時要用力。

⑷把劈開的豬蹄用刀斬成大段。

⑸鍋裏坐水，放入斬好的豬蹄段。

⑹大火煮開，煮5分鐘後撈出豬蹄段，晾涼後用清水洗淨備用。

⑺冰糖用刀面研碎。

⑻鍋裏倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。

⑼倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒。

⑽翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。

⑾往鍋裏倒入足夠的清水。

⑿大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火。

⒀小火煮30分鐘後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。

⒁調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。

二、豬蹄燉蓮子

1、主料

1個豬肚、50g蓮子、50g白果

2、配料

適量麪粉‘適量鹽、適量枸杞

3、做法

⑴豬肚先不要放水，先翻個面，粘粘的一面翻出來

⑵放入麪粉，鹽，不停的抓揉，麪粉會把那些粘液都揉下來

⑶用水衝乾淨

⑷再放麪粉，鹽，揉第二遍。明顯的就乾淨了許多吧

⑸再次沖洗乾淨。這個時候基本沒有什麼異味了

⑹燒開一鍋水，把豬翻回到正面，用菜盤子套住(可以有效防止豬肚回縮，這樣煮的豬肚好吃)，放薑片，料酒，醋，在鍋裏淖一下。把浮沫撇去

⑺微煮的時候，已經聞到很香了，不要煮太久了，二三分鐘就可以了。撈出放涼，用刀刮掉油脂

⑻還有這裏的白色的膜也要刮掉

⑼最後洗乾淨就可以準備做湯啦

⑽豬肚切絲，放蓮子和白果適量，鹽少許用壓力鍋，我調到煲湯

⑾蓮子如何去芯?雖然買的是無芯的蓮子，但裏面仍有一些有芯的，要是那些煮到湯裏，湯會苦的。還可用的大頭針(或者織毛衣的15 16號針)在蓮子裏頂一下，裏面的芯就出來啦

⑿然後倒到小鍋裏，再放薑片(薑片如果放的早，湯會苦)，枸杞適量，雞精適量，煮開就可以了

三、豬蹄燉黃豆

1、原料

黃豆、豬蹄、生薑、生抽、老抽、糖。

2、做法

⑴黃豆要提前浸泡哦，之後將其放在冷水中浸泡3小時，泡軟。

⑵洗淨豬蹄，用刀颳去細毛，剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。

⑶把焯好的豬豬蹄、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裏，煲15分鐘後取出。

⑷將豬蹄湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。

⑸豬蹄會粘鍋底呢，所以燉五分鐘左右用筷子拌一下，不要讓它沾鍋底。

⑹湯汁變濃後即可出鍋，享受這香噴噴的豬蹄湯啦。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質和較低的脂肪量，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對緩解衰老這一方面上有重大的用處。所以今天教授給你們的關於燉豬蹄的方法，你們現在應該都學會了吧，不妨來為自己的家人做一道吧~~