剝皮辣椒的作製作以及食用方法

很多人不知道剝皮辣椒是啥，説時候之前小編也不知道這是啥，還在好奇辣椒怎麼剝皮呢？哈哈，其實剝皮辣椒是一道很美味的食物，是台灣的一種小吃，可以做佐料炒菜、直接拌飯、還可以拿來煲湯等等。那麼我們一起來認識認識什麼是剝皮辣椒吧。

一、什麼是剝皮辣椒

剝皮辣椒是利用新鮮採摘的青辣椒經過油炸冰鎮後剝皮的處理而製成的，剝皮處理是為了使辣椒吃起來的口感更好。台灣花蓮縣鳳林鎮的剝皮辣椒是名特產。

製法：

1、綠辣椒洗淨，切去蒂頭，用小刀剝開去籽。

2、所有調料煮沸待涼備用。

3、將綠辣椒放入160度油鍋中輕炸，至辣椒皮微卷曲即可撈起放入冷開水中，洗淨並瀝乾油分。

4、將炸過的綠辣椒剝皮，整齊排入玻璃罐內，倒入做法2)的調料醃漬3天至入味即完成。

二、剝皮辣椒食用方法

1、開瓶直接食用，下飯佐菜、伴面。

2、早餐絕配：將辣椒搭配煎蛋、培根或火腿，夾入吐司或饅頭中，香香辣辣讓您胃口全開。

3、水餃、白斬雞等，可佐以沾醬方式。

4、雞湯:將辣椒夾起,醬汁加水(一比一)加入雞肉熬煮,上桌前再加入辣椒。

三、剝皮辣椒雞湯製作方法

原料：雞腿300克、青辣椒900克、米酒180克、高湯600克、姜50克、糖240克、味增120克、蒜頭5顆、柴魚片少許。

做法：

1.將青辣椒剪去頭尾，放入油鍋炸至脱皮後起鍋，過冰水去掉皮和籽，裝入瓶中，倒入600克的水、糖240克、味增120克、米酒120克、蒜頭5顆、柴魚片少許，醃製三天。

2.雞腿切塊焯燙去血水備用。

3.熱高湯，將薑片和醃好的1個青辣椒下入湯中，加入適量膩青椒的醬汁，燉30分鐘。

4.加入焯好的雞腿塊，大火燒開後轉至小火煲至雞肉熟透即可。

四、剝皮辣椒意大利麪

食材準備：意大利麪 200公克、剝皮辣椒5~6條、肉絲 100公克、大蒜 2瓣、洋葱 1/4個、高湯 200公克、奶油白醬 80公克、鮮奶油 60公克、橄欖油40公克、巴西利 10公克、鹽及胡椒粉

製作步驟：

1、煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利麪煮8~10分鐘，意大利麪期間不斷地攪動以避免沾鍋。

2、將大蒜切末、洋葱切絲，剝皮辣椒切段備用。

3、以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉，醃漬肉絲約30分鐘後炒熟備用。

4、鍋中倒入橄欖油加熱，放入大蒜末炒香，再放入洋葱絲拌炒至洋葱變軟後，加入剝皮辣椒、肉絲、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉翻炒後轉為小火。

5、撈起作法1的意大利麪加入作法4的醬汁鍋中煮1~2分鐘，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。

剝皮辣椒確實是被剝了皮的辣椒，經過一定的製作工序，辣椒是可以的成功剝掉皮的，在經過一定的醃製就變成了剝皮辣椒了。剝皮辣椒可以和雞肉、和意大利麪、和魚肉等等都是可以一起煮的，可以起到提味的作用。現在你知道什麼是剝皮辣椒了嗎？