祕製豬肘豬蹄豬耳一鍋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:無

祕製豬肘豬蹄豬耳一鍋出是一道非常美味的下酒菜。豬肘、豬蹄、豬耳中都含有豐富的膠原蛋白，對皮膚美容有非常好的效果。經過長時間的滷製，材料變的十分香濃，脆香爽口，十分好吃。祕製豬肘豬蹄豬耳一鍋出對於滋補身體有很好的效果，非常適合身體虛弱的人食用。

主料

豬前肘 ：1個
豬前蹄 ：2個
豬耳 ：1個

輔料

陳皮 ：適量
丁香 ：10顆
冰糖 ：6顆
姜 ：適量
老抽 ：一碗
葱 ：2棵
花椒 ：適量
白酒 ：小半碗
蒜 ：6瓣
桂皮 ：1片
砂仁 ：適量
生抽 ：一碗

具體步驟

1.豬蹄豬肘豬耳拔淨毛洗淨，泡掉血水，涼水入鍋，大火

2.醬肉的老師傅説焯豬蹄的水是不能倒掉的，用這個水燉出來的醬肉才香，所以接下來就是不停的撇清浮沫

3.一直到湯清能見肉的程度

4.平時吃飯的小碗，半碗白酒，一碗生抽，一碗老抽，只要是這個比例，就能像店裏老湯一樣燉出漂亮的顏色和濃濃的醬香味

5.下葱薑蒜和中藥，家裏有什麼就放什麼，花椒大料辣椒是一定要有的

6.再撇一會兒浮沫，大火煮一刻鐘，轉小火燉，這時候不放鹽

7.小火兩小時，期間不要開鍋蓋，這時醬肉的顏色已經很漂亮了，這時候加鹽和雞精

8.再小火燉一到兩個小時，肉皮用筷子一夾就斷的程度就可以了，豬肘如果比較大可以多燉一會兒或者關火後繼續在湯裏泡着，然後就可能享受美食啦

烹飪技巧

醬肉要小火慢燉才能軟糯濃香，要用焯豬蹄的水燉才香