巨美味私房祕製脆皮鹹豬肘如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

上次跟朋友去外面酒店吃飯的時候就吃過一次脆皮鹹豬肘，然後回到家之後就一直念念不忘那個味道，所以今天就特意的買了豬肘回家一展身手哈哈哈，雖然過程是有點艱難，但是自己做的私房祕製脆皮鹹豬肘還是挺不錯，先別説賣相，吃起來完美好吃到爆

主料

豬肘 ：1000

輔料

黑胡椒 ：適量
陳皮 ：適量
八角 ：適量
白葡萄酒 ：適量

具體步驟

先將豬肘洗淨，擦乾水分，置於盤子裏

加白葡萄酒塗在豬肘上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液

放入鹽和黑胡椒混合（黑胡椒按照自己的口味就行了，我用的黑胡椒研磨瓶，更香一點），均勻的撒在豬手的表面，再給豬肘按摩下，用力摁，儘量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬肘掛在通風陰涼處3至6天。適宜的温度在3到8度，有些地方現在晚上的温度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜。

看到豬肘的表皮被吹乾變硬，就可以開始下鍋了。找個大鍋，放入豬肘，加一個小洋葱一切兩半，放些八角和香葉，加水要淹沒過豬肘水燒開後立刻關火，浸泡6個小時以上，這是皮脆的關鍵

烤箱預熱160~180度，蹄髈放在中層，上下火，下面有錫箔自制接油盤，豬肘放對位置油不會滴到加熱管上。平均半小時左右給它翻個身，儘量面面俱烤。最後用刀尖試探，能夠輕鬆的破皮而入就行了，一共烤了三個小時

烤完肉片表面金黃色（偏橙色一點）裏面的肉也全酥了脆皮鹹豬肘 。如果覺得肉偏淡的話，可以撒點椒鹽。