教你做美味私房菜——紅燒豬腳

大家都知道的，豬腳有美容養顏的功效，很多女性為了補充膠原蛋白都會選擇豬腳，畢竟比起市面上某些保健品來説，豬腳的食用安全性更高，並且物廉價美。豬腳的做法很多，今天重點給大家介紹一下紅燒豬腳，吃起來特別香，這種做法受到許多人的歡迎。

紅燒豬腳

下面就正式給大家介紹一下紅燒豬腳的做法，同時也會告訴大家豬蹄該怎麼挑選，還有哪些人羣不宜多吃或者應該不吃豬蹄。

一、食材用料

1、豬腳500克，醬豆腐汁20克

2、葱10克，姜20克，大蒜20克，香菜10克

3、耗油15克，料酒15克，老抽15克，生抽5克

4、大料2粒，桂皮5克，香葉4片

5、雞粉15克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克

二、做法步驟

1、豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。

2、葱姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。

3、鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。

4、鍋內下15克的色拉油，待油温加熱至7成熱時，放入葱薑蒜，大料2粒，大火爆香。

5、加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。

6、同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。

7、轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。

8、裝盤出鍋，撒上香菜。

三、健康功效

1、豬蹄:潤膚養顏

2、姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

3、香菜:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

四、食用禁忌

1、患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。

2、凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食。

3、胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

五、温馨提示

挑選生豬蹄時，一要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

通過上文的介紹，相信大家都已經掌握了紅燒豬腳的做法，其實做起來不難，只是稍微有些繁瑣。想要紅燒豬腳做得好吃，豬腳的選擇很重要，各種配料的搭配也是一門學問。另外，希望大家多注意一下文中的“食用禁忌”，不能吃或者要少吃豬蹄的人羣應該予以重視。