廚房新手必學菜品——肉片湯

中華美食可謂博大精深，儘管各地存在美食差異，但是無論南方北方一年四季都有喝湯的習慣。湯種類繁多集成了中國人上下五千年的智慧，傳統做法與創新烹飪的碰撞，歷代廚師不斷改良着湯品的口味、功效與成色。而湯也不再是最初充飢的原始作用，春夏喝湯清爽，秋冬喝湯滋補，其美味更是讓人慾罷不能。今天我們要介紹的就是湯的一種——肉片湯。

肉片湯是中國菜系中的一道湯菜，主要有淮山肉片湯，西紅柿肉片湯，紫菜冬瓜肉片湯，金針菇肉片湯等，做法主要是肉片加入不同的配料進行蒸煮。

一、食材處理

1.淮山削皮後切塊備用。

2.把料酒入鍋後再加水、薑片、淮山、枸杞與無花果，並燒開煮10分鐘。

3.加入剩餘調料煮2分鐘後放入肉片，待肉片熟透後即可。

温馨提示

淮山削皮後，如果遇到手癢的情況，可以打開爐灶，把火力調到中火，手靠近火焰，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素，從而解決了手癢的問題。

二、做法多樣

西紅柿肉片湯的做法

製作原料如下：

西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，葱末，雞蛋1個，香油，鹽。

製作方法如下：

①西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。

②肉片用醃料醃。

③水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、葱末，淋上香油。

教您番茄肉片湯怎麼做，如何做番茄肉片湯才好吃　1.將豬肉切成小薄片。

2.將番茄洗淨，切成桔瓣一般的水小塊。

3.清水(或用雞湯，肉湯更佳)燒開，放入肉片，鹽，稍煮一會，放入番茄，燒開即可。

營養價值：

此湯養血滋陰，生津止渴，健胃消食，潤膚美容。

冬瓜肉片湯的做法

製作原料如下：

幹紫菜100克、冬瓜300克、瘦豬肉80克、雞蛋1個、姜1片

調味料如下：

精鹽、食用油各適量

製作方法如下：

1.先將紫菜浸軟洗淨，冬瓜去籽洗淨切成小塊備用，瘦肉切片，再注入適量清水入鍋燒沸;

2.下薑片及冬瓜塊，稍滾後加瘦肉，再滾後，下紫菜煮10分鐘左右;

3.將雞蛋打勻，倒入湯內，加調料調味即可。

金針菇肉片湯的做法

製作原料

金針菇150克、豬瘦肉250克。

製作方法

燒開水，先加入肉片煮沸，入金針菇，加精鹽適量，金針菇熟即可。

營養價值：

適用於體弱者。

肉片湯作為一道傳統湯菜的優點是，做法步驟簡單而且食材靈活，便於大家自主創新。非常適合家中的日常烹飪，對於廚房新手可以説是非常友好，可以作為入門菜品之一哦！不論家庭飲食還是朋友聚會，餐桌上擺上一碗熱乎乎香噴噴的肉片湯都是必不可少的。