雞湯如何做——學會這幾招你也秒變“大廚”

雞鴨魚肉，其中“雞”的營養價值比其他的肉類家禽要高很多並且雞肉的脂肪含量也是非常低的據説只有1.2%左右，雞肉也是許多健身達人喜愛的肉食。雞肉的做法很多，最常見的便是燉湯，雞湯如何做才既簡單又美味，學會這幾招你在家也可以秒變大廚！

雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。

一、雞的營養價值

雞甘平偏温，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高1/3或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞 ; 母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。

二、雞湯如何做之製作方法

去油的方法:

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麪的油吸掉。感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

三、雞湯如何做之燒雞湯很多講究的

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

四、5種人不適宜喝雞湯

雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況，那麼您不太適合飲用雞湯!

1、胃酸過多

2、膽道疾病

3、高血壓症

4、高血脂症

5、腎功能不全

雞肉，肉質細膩味道鮮美無論是做辣子雞，宮保雞丁還是涼拌雞絲或者是煲湯都是十分受人們喜愛。雞湯如何做？雞湯是人們最常見的作為滋補的一道湯水，但是並不是所有人都適合飲用雞湯。瞭解了關於雞肉的一些營養價值週末在家美美的喝雞湯把！