這幾招讓你秒變大廚-炒蝦怎麼做

蝦這種食材受到很多朋友們的喜歡，它不僅有很好的功效，而且味道十分鮮美，關於蝦的做法非常多，可以熬湯，可以油炸，當然還可以和各種食材搭配在一起炒制，那麼今天我就來和大家分享幾招炒蝦怎麼做的小食譜，學會了這幾招可以瞬間變身大廚哦！

炒蝦怎麼做，這幾招讓你秒變大廚

一、椒鹽蝦

1.把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子;

2.鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;

3.加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

4.將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

5.再加入葱白和碎幹辣椒炒勻;

6.關火，加蓋，用椒鹽的温度燜焗蝦5-8分鐘;

二、蒜蓉蝦

原料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，葱粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙，紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

製法：將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鐘，再放入葱粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.

三、糖炒蝦

食材：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不鹹)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。

1.大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋裏，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。

2.倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。

3.加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。

四、青椒炒蝦怎麼做

主料：蝦(把小河蝦頭部的刺去除，用水洗淨。)

佐料：青椒 鹽 酒 大蒜 姜 味精 色拉油 葱

1.生薑切成絲，大蒜用刀拍碎。青椒切開後去籽，切成小塊。

2.炒鍋烘熱，下色拉油。等到油熱時放入生薑和大蒜，煸炒至有香味。放入青椒和蝦，翻炒。待蝦變紅時，烹入料酒。放鹽。翻動炒鍋，放入味精，葱。

3.出鍋裝盤。

注：炒蝦的時候不能在鍋裏炒太久，炒熟即可，不然就會使肉質太老。

特點：紅綠相間，鮮辣鮮嫩。做法簡單，營養豐富。

炒蝦怎麼做？看了上述幾種方法，起碼夠你應付一陣兒了吧？雖然説日常生活中我們會被蝦的鮮美以及它非常豐富的營養所吸引，但也有一定的禁忌需要了解。首先就是在處理下的時候下線，你一定要挑出來。另外不新鮮的蝦時不可以食用的，再者説來如果有對海鮮過敏的朋友，即便是饞也不要吃哦