學會了你也是大廚-清炒蝦仁的做法

蝦仁是蝦的精華，蝦仁清淡爽口，容易消化，是老少皆宜的美食。人們吃膩了香辣小龍蝦、清蒸的蝦，偶爾選擇炒一下蝦仁也是不錯的，清炒蝦仁是江蘇地區的名菜，不過美食不能分地域，我們都可以去做這道美食，今天小編就跟大家分享一下清炒蝦仁的做法。

清炒蝦仁的做法，小編保你好吃!

一、準備食材

南薺450克、料酒15克、青豆50克、花生油500克、鹽5克、香油10克、番茄醬25克、玉米粉100克、味精2克、葱5克、花椒粉5克、姜5克。

二、烹飪方法一

1.將南薺去皮，放在鍋內煮熟，過涼水，一切兩瓣，用一個半圓形鐵片

將南薺挖成蝦仁形，即成素蝦仁。

2.將素蝦仁用玉米粉拌一下;當油鍋燒至約七成熱時，把素蝦仁下油鍋

過油，等素蝦仁浮起抽面即撈出。

3.把鍋燒熱，倒入花生油，把葱薑末煸一下，再倒入青豆、番茄醬、鹽、

味精、料酒，加少量好湯，等鍋開後，把炸好的素蝦仁倒入鍋內翻炒幾下即

可出鍋。

三、烹飪方法二

1.將蝦仁洗淨，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好 ;

2.黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片;

3.胡蘿蔔去皮 ，洗淨，切成小片，用開水燙一下;

4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出餘油入油罐

5、淨鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片，滑透，撈出，控油

6、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入葱薑末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調料，炒勻，出盤即可。

四、擴展知識

1.蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。

清炒蝦仁的做法就分享給大家了，高手藏在人間，小編有分享不到位的地方還請大師們多多指教，做出更多的美食。蝦仁的營養豐富，清炒蝦仁口味相對清淡，適合中年人、老年人、兒童、孕婦吃，腰腳無力之人尤其適合食用。喜歡吃蝦仁的寶寶們趕緊做起來。