你學會了嗎？-老鴨湯的做法大全

一般懂得養生的人都知道老鴨湯是一道大補食材，所以通常用來燉湯，因為鴨肉屬涼性，老鴨湯特別適合夏天，可以説是夏天必不可少的美味。鴨肉其實肉質比雞肉要可口，但是就是有股子騷味在裏面，導致很多人很少有想吃鴨肉的念頭。現在我們就來分享幾種好吃的、吃起來沒鴨騷味的老鴨湯做法吧。

老鴨湯有哪些做法呢

一、酸蘿蔔老鴨湯

選擇老鴨的時候要注意，老鴨之所以被叫做老鴨，一般是兩年左右年齡的鴨子才叫做老鴨所以挑選的時候要注意了，清洗的方法和雞的也一樣，但是需要把鴨屁股上面的兩個黃色的壓騷去掉，不然燉出來的鴨湯非常的腥。

1.準備食材備用

2.水開加薑片，導入鴨肉，把蓋蓋上燜煮

3.再次煮開，撈出鴨肉備用

4.倒入砂鍋，加薑片，葱段，料酒

5.加水沒過鴨肉，蓋上蓋大火燉

6.水開後轉小火慢燉40min

7.加入酸蘿蔔，再用小火燉20min加鹽撒葱花就可以了

二、海帶老鴨湯

1.準備好食材：老鴨洗淨剁成塊、海帶泡發

2.燉鍋加入適量清水、黃豆清洗乾淨後放入鍋中熬煮

3.另取一鍋，加入適量清水、鴨肉冷水卻鍋，加入適量料酒一起敞鍋大火燉

4.水開後煮3-5min後濾出用清水沖洗乾淨浮沫

5.將濾好水洗乾淨的鴨肉加入燉鍋

6.海帶切成自己習慣的形狀

7.放入燉鍋、另切3片老薑一起放入鍋中、大火燒開後小火慢燉至少3h

8.燉好的湯汁微微發白、調入鹽、白胡椒粉和雞精/蝦粉(適量)

三、老鴨冬瓜湯

1.準備好食材，把鴨頭屁股切掉丟棄，將鴨肉剁成塊

2.把剁好的鴨肉放入盆內。清洗兩遍，加清水浸泡10min去血水

4.把冬瓜去皮去瓤，把冬瓜切成粗條

5.換刀切雞蛋大小的冬瓜塊

6.把冬瓜塊沖洗乾淨瀝水備用

7.再把薑切片切葱花

8.把浸泡好的鴨肉用手把水分擠出來

9.鍋內加入適量的油，小火燒熱放入薑片

10.接着把鴨肉倒入鍋中，調中火炒兩分鐘，加入約10g的料酒和適量的鹽，繼續重貨炒5min左右

11.待鴨肉全部段生時就炒好了，把炒好的鴨肉倒入沙罐中，加入約十升的清水大火燉十分鐘(水開算時間)再改小火燉四十分鐘

12.等鴨湯燉了五十分鐘左右，這時的鴨肉基本已經熟了，把準備好的冬瓜塊倒入沙罐中，再燉7-8min就可以加入味精和胡椒了，再撒上葱花就可以食用了

以上幾種就是非常美味也很常吃的幾種老鴨湯做法，你學會了嗎?記住，在燉老鴨的時候需要注意幾個地方：鴨子的喉管必須要清洗乾淨;要用菜油大火爆炒;如果是燉整隻鴨子就不用爆炒了，但是切成塊的話還是需要爆炒的。