你學會了嗎-老鴨粉絲湯的做法

老鴨粉絲湯是一道非常美味的美食，以濃郁的鴨湯打底，放上粉絲，再放上各種鴨肉、鴨胗、鴨血、鴨腸等，一定要加上油豆泡才有靈魂，最後再撒上一大把香菜和葱花，哇，香味撲鼻。心急吃不了熱豆腐，不要剛出鍋就吃哦，小心燙舌頭哦。下面來教一下大家老鴨粉絲湯的做法。

老鴨粉絲湯的做法

一、簡介

老鴨粉絲湯是傳統的名吃，具有鮮香味美,粉絲細嫩爽口、鴨胗鴨腸爽脆可口。老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法)，更是自古至今中國人推崇的一款經典美食，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。

鴨腸清脆爽口,粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口,湯濃味美，香辣醇美，油而不膩,顏色紅、白、綠相間，賞心悦目。

鴨血粉絲湯是淮揚地區的風味小吃。由於湯濃味美,葷素搭配,適食各個年齡段的人食用。鴨血湯所用的底湯是用老鴨和豬棒骨等原料吊制而成,因此湯的營養成分非常豐富，具有一定的食療作用。鴨血湯的製作關鍵在於湯的吊制和原料的加工。

二、老鴨粉絲湯的做法

原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個滷蛋碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鴨料油5克。

做法：

(1)取不鏽鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;

(2)在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香葱，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。

三、營養成分

1、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。 

2、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

3、公鴨肉性微寒，母雞肉性微温。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

4、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;

5、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。

看了以上老鴨粉絲湯的做法的簡介，你是否心動了呢？心動不如行動，實踐是檢驗真理的唯一標準。快去超市買回原料親手做做試試，品嚐一下帶有你自己特色的老鴨粉絲湯吧，配上你喜歡的食材一起吃，會不會更有感覺呢？也可以根據自己口味，喜歡吃辣的可以多加辣，一起嘗試吧！