你學會了嗎？-蛋糕做法大全

蛋糕可是我生活中必不可少的美食呢！不管是生日，結婚或是小孩抓週更甚至是公司週年慶，都離不開蛋糕。蛋糕香軟可口，滑滑的奶油，軟軟的麪包，還有中間夾心的水果，也太美味了吧！並且蛋糕有份很多種類，有水果蛋糕，巧克力蛋糕，奶油蛋糕等，但小編最愛慕斯蛋糕了。

蛋糕可是很多人鍾愛的呢，今天小編來給大家介紹一下蛋糕做法大全。

戚風蛋糕做法

用料

雞蛋 5個 低筋麪粉 90克 細砂糖 80克(50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裏) 純牛奶 50ml 色拉油 50ml

步驟

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麪粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把麪糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脱模了(可藉助道具脱模)

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的小貼士

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麪糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麪糊含水量很大，因此需要低温長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脱模，要不然會容易塌。

很多女孩子喜歡自己在家做一些小甜點，蛋糕絕對是必不可少的呢。但其實蛋糕並不好完成呢，所以小編今天為大家介紹了蛋糕做法大全，按照步驟一步一步來相信是可以做出來的呢。並且自己親手完成一個蛋糕是不是會有一種成就感呢，畢竟，每個女孩子都有一個甜點師的夢。