學會了你也可以是羊肉專家哦！-孜然羊肉的做法

説起羊肉，很多小夥伴都是非常喜歡吃的，身邊也有不少來自於北方和西北的朋友，在哪些地方，幾乎很多人家都會養羊，所以羊肉在當地是一種非常普遍的肉類，就像我們這裏的豬肉一樣，所以，那些地方的人都很會吃羊肉，怎麼做法都有，當然了，最出名還是大家都熟知的烤羊肉、孜然羊肉等。

一、食材簡介

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中説：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

二、營養價值

1、羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

2、羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。‘

3、羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

三、食用功效

1、温補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、温補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

3、補血温經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

四、不宜食用的人羣

肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

五、孜然羊肉的做法

1、將羊肉洗淨，淋幹水分，切成3cm長、2cm寬的小塊，放入碗中。

2、葱姜切粗絲待用。

3、羊肉中放葱薑絲、鹽、料酒。

4、撒入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻，醃製15-20分鐘左右。

5、方太烤箱選擇上下火模式，預熱到200度，設置15分鐘。

6、烤架上鋪烘焙紙，將醃製好的羊肉平鋪到烤架上，放入烤箱中層。烹飪結束後取出即可。

看了上面這麼多關於羊肉的營養價值和功效的介紹，以及孜然羊肉的做法，相信已經勾起了大家肚子裏的饞蟲了吧。羊肉的營養價值是非常高的，所以羊肉的價格也不便宜，但是架不住好吃啊，所以還是有很多人喜歡吃的哦，尤其是入秋之後，甚至有吃羊肉進補一説哦。