蝦的燒法，幾分鐘教你學會做蝦，輕鬆做出大師水準

蝦是中華美食中常見的一種食材。蝦藴含着豐富的營養價值，兼具煎炒烹炸等多種做法，肉質細膩，易咀嚼易消化，含有豐富的蛋白質，鈣、鉀、鎂、鋅等多種元素以及維生素b2，蝦的燒法花樣百出，但是究竟如何製作才會好吃?就讓小編來帶你們一起學習一下。

一、蝦的燒法

香辣蝦

食材：蝦、土豆、西芹、葱、藕、醬油、姜、花椒、幹辣椒、椒鹽、白糖、植物油、豆瓣醬。

方法：

1.首先把蝦清水洗整潔，讓廚房紙吸去過多的水漬。

2.再把輔料土豆和芹菜切成一段一段，大葱切粒，生薑，大蒜，蓮藕切成片。土豆和蓮藕用廚房紙吸去過多的水漬，其他配料也放旁備用。

3.起鍋放寬油，燒至六七分熱，將用廚房紙吸過水分的蝦倒入，炸至金黃後撈出。繼續加熱寬油燒至七八分熱，將撈出的蝦放進去復炸，如此才能炸出外酥裏嫩的口感。

4.把一旁的藕和土豆也放入油中加熱。

5.這時鍋中還有餘油，放入備好的葱薑蒜末辣椒炒香，再加上豆瓣醬煉出紅油。

6.將炸好的蝦放入炒好的料中，加上醬油繼續翻炒。

7.加入先前過了一遍油的藕和土豆繼續翻炒。

8.最後加上先前切好段的西芹，撒上鹽味精和胡椒繼續翻炒，不一會兒就可以出鍋。

鹽水蝦

食材：蝦、小葱、花椒、八角、姜、鹽、料酒、醬油、植物油、水。

方法：

1.鍋中放入適當清水，配上葱，姜等輔料，微微撒上適量的鹽，倒入料酒一起煮開。

2.再放上已去好蝦線的蝦，轉大火把蝦煮熟後盛出。

3.最後來做一碗蘸蝦的蘸料，準備一個小碗，撒上適量的葱花，加上兩勺醬油，最後澆上滾燙的熱油。

二、蝦怎麼清洗處理乾淨

1.把新鮮的活蝦剪去其長鬚及其蝦腳後入水中。

2.可準備一細長尖鋭物品比如牙籤來挑出蝦背上的腸道，蝦頭往蝦身數到第三個關節，讓牙籤插入其中挑出其線。

3.挑的時候大多是蝦頭方位的會最先取出，動作要緩慢的拖拽，慢慢的蝦尾的線也會被取出來。

4.蝦眼睛上方有一根極尖的刺，為了防止扎手要記得把它剪掉，若是不在乎也可以放着不剪。

5.讓牙籤挑開蝦頭與蝦生連接部位，讓清水沖洗其頭部，因其裏面可能有沙子也是挺髒的地方，都洗洗乾淨，吃了才會更放心。

蝦比起魚肉禽肉而言，它的脂肪所佔比例小，膽固醇所佔比例較大，並隱含豐富的牛磺酸，可以幫助人體減少血清當中的膽固醇含量。同時蝦所藴含的蛋白質佔比是魚蛋奶的好幾倍。蝦的燒法如此簡單，平時多吃蝦還能增強自身的免疫系統，同時幫助身體虛弱的人恢復調養。蝦雖好，但是對與蝦過敏的人還是不能夠過多使用，要根據自身而定。